Die Küche von Almería ist fantasievoll, selbständig, vielseitig und originell. Die Paprikafrucht und ihr Abkömmling, das Paprikapulver, sind die Stützpfeiler einer Kochkunst, die bis in unsere Tage überdauert hat und noch heute in zahlreichen Privathäusern und einigen Restaurants auf den Tisch kommt.
Tapas
Die Tapas sind Teil der kulinarischen Tradition von Almería und werden kostenlos bei der Bestellung eines Getränks (Bier, Wein oder Most) in fast allen Kneipen von Almería serviert. Es gibt eine große Vielfalt an Tapas zum Ausprobieren, dazu gehören unter anderem: aguja (Fisch), arroz (Paella), boquerones en vinagre (Sardellen in Essigmarinade), calamares fritos (frittierte Tintenfischringe), cazón en adobo (marinierte und frittierte Fischwürfel), caracoles (Flussschnecken), costillas a la plancha (gegrillte Rippchen), cherican (überbackener Toast, ursprü&nglich aus Almería und allgemein unter dem Namen Cherigán bekannt), ensaladilla rusa (Gemüse-Kartoffelsalat mit Tunfisch), tabernero (Variante von Ratatouille), gambas a la plancha (gegrillte Garnelen), jibia a la plancha (gegrillte Tintenfischstücke), jibia en salsa (Tintenfisch mit Sauce), migas (geröstete Brotkrumen mit Olivenöl und süß-herzhaften Beilagen), mejillones al vapor (gedämpfte Miesmuscheln), mojama (getrockneter Tunfisch), gurullos (nudelähnliche Mehlspeise), trigo (Weizen), lomo a la orza (Schweinelende im Tontopf), lomo a la plancha (gegrillte Schweinelende), patatas bravas (frittierte Kartoffelw¨rfel mit scharfer Sauce, original aus Almeria), patatas en alí-olí (Kartoffeln mit Knoblauchmayonnaise), pinchitos (Fleischspießchen), pipirrana de pulpo (Oktopus mit Paprika-Tomatenwürfeln), patatas a lo pobre (Kartoffelscheiben mit Paprika aus dem Ofen), pescaíto frito (frittierte Fischchen), ajoblanco (kalte Knoblauch-Mandelsuppe, typisch für Almería), usw.
Empfohlene Gegenden für einen Tapas-Streifzug:
1. Gebiet um den Fischerhafen (Kirche San Roque)
2. Gebiet Calle Real – Calle Trajano – Kathedrale – Plaza Vieja. Treffpunkt: Springbrunnen der Fische (Park Nicolás Salmerón)
3. Rund um öffentliche Plätze: Plaza Flores, Plaza San Pedro, Plaza Urrutia und Plaza Virgen del Mar.
4. Gebiet Plaza San Sebastián – Puerta Purchena – Paseo de Almería.
5. Gebiet Plaza de Abastos und Oberschule Instituto Celia Viñas.
6. Gebiet Rambla de Almería.
7. Gebiet Cable Inglés-Strandpromenade.
Fische und Krustentiere
In der Küche von Almería sind Fisch und Krustentiere allgegenwärtig. Die zweihundert Kilometer Küstenlinie am warmen Mittelmeer bringen eine große Vielfalt an Fischen und Krustentieren zutage: angefangen vom Wolfsbarsch, Boga, Holzmakrele bis zu Herzmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und verschiedenen Tintenfischarten. Diese Gaumenfreuden richtig zusammen gestellt können zu einem leckeren "fritura de pescado" (gemischte frittierte Fische) werden, die man in vielen Restaurants in Almeria bekommt.
Süßspeisen
Die traditionellen Süßspeisen werden üblicherweise noch immer in vielen Häusern hergestellt, und wir finden sie in solchen Restaurants, die zu Zeiten hoher Nachfrage ein Tagesmenü mit Hausmannskost anbieten. In der Karwoche (Semana Santa) "borrachillos" (Biskuit mit Likör), "papaviejos" (Kartoffelkrapfen) oder "buñuelos rellenos" (gefüllte Krapfen), und zu Weihnachten gibt es "turrones" (Mandelnougat), "mantecados" (Buttergebäck) oder "alfajores" (Gebäck mit Sesam).
