La mejor moraga del año

La mejor moraga del año

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Las playas de Almería ya se preparan para celebrar la Noche de San Juan. Apenas quedan unas horas para que la magia de las hogueras encienda la noche más larga del año, y como en cualquier fiesta que se precie, la buena comida no puede faltar.

Para una ocasión tan especial, no son pocas las tradiciones y especialidades que los almerienses preparan. La barbacoa se convierte en la reina de esta cena en la playa, previa al baño que nos traerá suerte para el resto del año. Desde el típico pincho, con su aderezo especial, hasta los no menos tradicionales lomos y chorizos a la brasa, el carbón no puede faltar en la playa para dorar tanto carne como pescado.

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Precisamente las sardinas son el otro plato fuerte de San Juan, cuya presencia en la parrilla procede de la antigua tradición de las moragas, una fiesta nocturna típica del litoral andaluz que comenzó con la preparación del pescado capturado durante el día.

Barbacoa reducida

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