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9 de septiembre de 2015

El chérigan (o la pistola del Sheriff)

En nuestro Blog de Gastronomía no nos cansamos de hablar de nuestras tapas, pero si hay una que de verdad […]

El Chérigan - Turismo Almería

En nuestro Blog de Gastronomía no nos cansamos de hablar de nuestras tapas, pero si hay una que de verdad es 100% almeriense y no la encontraréis en otra ciudad, esa es el chérigan. Este aperitivo es tan sencillo como delicioso y consiste en una rebanada de pan cortada al bies y tostada que se unta con alioli y a la que se añaden distintos ingredientes, desde anchoas hasta atún con pimiento morrón, jamón cocido o tortilla. A veces la base puede ser también de tomate, especialmente recomendada para los de jamón serrano o huevo de codorniz.

Cherigan 1

El significado de la palabra chérigan tiene su historia y está muy ligada también a la de la capital. En la época del ‘Spaghetti Western’ el famoso Café Colón recibía a grandes estrellas del celuloide. Este mítico bar de la capital, que aún hoy sigue abierto al público, era uno de los puntos de encuentro para tapear y el cocinero de aquella época, al que llamaban ‘el Sheriff’, fue el artífice de estas tostadas. Por su forma, por el apodo del autor y por el ambiente pistolero, se bautizó esta tapa como el ‘Sheriff Gun’ (La pistola del Sheriff), que ha llegado hasta nuestros días como ‘chérigan’.

Actualmente estas ricas tostas pueden disfrutarse en casi cualquier bar de la ciudad, aunque los más clásicos son los que podéis tomar en el Parrilla Pasaje, en pleno Paseo de Almería, o en el Colón, en la Plaza de los Burros. ¿Nos tomamos uno?