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Ingredientes:

• 2 pimientos rojos de carne gruesa
• 0,1 gramos de bacalao desalado
• Aceitunas Negras
• Ajo – Sal – Vinagre
• Aceite de oliva virgen
• Guindilla molida (opcional)

Elaboración:

• Asamos los pimientos poniéndolos, después de lavados, en una bandeja de horno, rociados con un poquito de aceite.
• Horneamos a 200º hasta que estén blandos, unos 50 minutos, más o menos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
• Los sacamos y tapamos con un paño hasta que estén tibios.
• Los pelamos y ponemos tiras guardando el líquido que sueltan.
• Les echamos un poco de sal.
• En el líquido que soltaron añadimos un chorrito pequeño de vinagre, un poquito de aceite y la guindilla. Echamos esto sobre los pimientos, así los podemos guardar en la nevera durante varios días para consumir de la forma que deseemos.
• El bacalao podemos desmenuzarlo directamente después de remojado o después de desalado lo colocamos en una olla, cubrimos de agua y lo ponemos al fuego hasta que esté a 60° o 70º, apagamos el fuego y lo dejamos en el agua 5 minutos, lo sacamos, le quitamos la piel y lo deshacemos en lascas procurando que no quede ninguna espina.
• Colocamos los pimientos en una fuente, escurriéndoles ligeramente el líquido en el que se encuentran y les picamos muy menudito el ajo, si es que hemos optado por ponérselo.
• Añadimos el bacalao en lascas y los rociamos con un POCO de aceite de oliva.
• Adornamos con aceitunas negras.