Pestiños

Pestiños

Pestiños Semana Santa

Ingredientes:

  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso (250ml) de vino blanco
  • 1 rama de canela
  • 1 cascara de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 750gr de harina
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
  • Azúcar para emborrizar

Elaboración

  • Ponemos el vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con la rama de canela y la piel de limón.
  • Freímos a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme el aceite.
  • Dejamos que el aceite se enfríe, eliminamos la piel de limón y la rama de canela y ponemos el aceite en un cuenco grande.
  • Incorporamos el vaso de vino, la sal y un poco de harina, mezclamos bien.
  • Vamos añadiendo la harina poco a poco, al final tendremos que continuar amasando con las manos, amasamos unos cinco minutos hasta obtener una masa muy suave.
  • Esta masa es muy fácil de manejar gracias al aceite, no se pega nada, formamos pequeñas bolitas con la mano, estiramos muy bien con un rodillo, debe quedar muy fina.
  • Unimos dos laterales, presionamos bien la unión de las dos masas, uniéndola de nuevo, esto es muy importante ya que si no se abrirán al freírse.
  • Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados por ambos lados.
  • Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite, antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar.
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