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Ingredientes:

• 1/2kg de garbanzos
• 350g de bacalao
• 100g de espinacas
• 1 Cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• 2 huevos frescos
• Pimiento choricero, aceite, sal y agua
• 2 tomates, 2 hojas de laurel y comino
• Pan duro y perejil

Elaboración:

• Para elaborar el potaje de Semana Santa con albóndigas de balacalo pondremos el dia anterior en remojo los garbanzos y el bacalao sarao.
• Para su elaboración se pone el agua a calentar junto a los tomates, cebolla, laurel, ajos, pimiento choricero, los garbanzos y el bacalao, todo esto con un chorreón generoso de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Lo dejamos todo que cueza a fuego lento y en el primer hervor se le retira el bacalao.
• Para la elaboración de las pelotas, desmigamos el pan y lo humedecemos un peco con agua, mas tarde preparamos un picadillo con el huevo crudo, perejil, dos dientes de ajo y el bacalao previamente desmigado y le incorporamos el pan.
• Con esta masa elaboramos las pelotas de bacalao, las enharinamos y freímos.
• Retiramos de la olla las verduras y hacemos un majao junto con el comino y un poco de aceite.
• Una vez que los garbanzos estén en su punto le añadimos el majao anterior, las pelotas, el huevo cocido y las espinacas.
• Dejamos cocer 5 minutos y listo para servir.