Potaje de Semana Santa Almeriense

Potaje de Semana Santa Almeriense

Ingredientes:

  • 1/2kg de garbanzos
  • 350g de bacalao
  • 100g de espinacas
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 2 huevos frescos
  • Pimiento choricero, aceite, sal y agua
  • 2 tomates, 2 hojas de laurel y comino
  • Pan duro y perejil

Elaboración:

  • Para elaborar el potaje de Semana Santa con albóndigas de balacalo pondremos el dia anterior en remojo los garbanzos y el bacalao sarao.
  • Para su elaboración se pone el agua a calentar junto a los tomates, cebolla, laurel, ajos, pimiento choricero, los garbanzos y el bacalao, todo esto con un chorreón generoso de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Lo dejamos todo que cueza a fuego lento y en el primer hervor se le retira el bacalao.
  • Para la elaboración de las pelotas, desmigamos el pan y lo humedecemos un peco con agua, mas tarde preparamos un picadillo con el huevo crudo, perejil, dos dientes de ajo y el bacalao previamente desmigado y le incorporamos el pan.
  • Con esta masa elaboramos las pelotas de bacalao, las enharinamos y freímos.
  • Retiramos de la olla las verduras y hacemos un majao junto con el comino y un poco de aceite.
  • Una vez que los garbanzos estén en su punto le añadimos el majao anterior, las pelotas, el huevo cocido y las espinacas.
  • Dejamos cocer 5 minutos y listo para servir.
X